Ontdek, proef en beleef het platteland van morgen
/gratis-abonnement
Denk-pistes

Gespot op Vlaamse velden: Flower Sprouts

Beeld: www.howtocookgoodfood.co.uk

 

Hip hip hoera, de kolenfamilie heeft er een nieuwe telg bij. Spruitjes en boerenkool zijn de fiere mama en papa van Flower Sprout, een mini-kooltje met sierlijk krullende bladeren en groen-paarse schakeringen. De kleine spruit is verwekt in Groot-Brittannië, maar zal weldra ook bij ons in de rekken te vinden zijn. Dat vraagt om een kleine introductie ;-)

 

Krulspruiten

Koolsoorten zijn onderling erg makkelijk te kruisen, omdat ze eigenlijk allemaal kweekvormen zijn van dezelfde plant, de oerkool. Daarom zijn er bijna geen genetische verschillen tussen bijvoorbeeld rode kool en bloemkool, hoewel ze er erg verschillend uitzien en smaken. Flower Sprouts zijn een kruising tussen spruitjes en boerenkool, en hebben zowel van ‘mama’ als ‘papa’ kenmerken meegekregen. Net als spruiten groeien ze bijvoorbeeld op een lange stengel, maar met hun gekrulde, openstaande bladeren zien ze er meer uit als mini-boerenkolen met paarse schakeringen.

 

Smakelijk en snel

Net zoals het uiterlijk zit ook de smaak tussen beide koolsoorten in. De bittere smaak van traditionele spruitjes wordt een beetje afgezwakt door een zoete en notige koolsmaak. Misschien dat de 'krulspruitjes' daarom wel meer succes oogsten aan tafel ;-). Je kan Flower Sprouts stomen, koken, bakken of wokken. Op de website www.flower-sprouts.com kan je enkele gerechten vinden. Extra voordeel is dat ze veel sneller gaar zijn dan andere koolsoorten. Ze zijn ook op hun best als er nog een krokante beet aanzit, en dan heb je genoeg aan 3 à 5 minuten gaartijd. Handig!

 

Britse haute cuisine komt naar België

Spruitjes zijn onze specialiteit, en boerenkool is vooral in Nederland populair, maar toch ontsproot de nieuwe groente aan een Brits brein. Het zaadhuis Tozer Seeds investeerde 15 jaar werk in de nieuwe Flower Sprouts. De nieuwe kooltjes waren eerst exclusief te koop in het Britse grootwarenhuis Marks&Spencer. Nu dat exclusiviteitscontract afloopt, veroveren de Flower Sprouts langzaamaan de rest van Europa. Begin dit jaar maakten ze hun blijde intrede bij onze noorderburen, en ondertussen heeft een West-Vlaamse teler de primeur in België beet. In een filmpje van PlattelandsTV hoor je hem trots wat meer uitleg geven.
 

Lees nog artikels met volgende tags

flower sprouts, gespot, spruiten, boerenkool, nieuwe groente
Aangemaakt op 12:10 04/12/2014 Laatst aangepast op 23:09 29/12/2014